den hyllade krogen oaxen har ju lagt ned o flyttat sitt pick o pack till storstan. dock kommer de visst inte öppna än på ett tag om jag fattat rätt. de har dock öppnat en liten butik vid mariatorget jag besökte idag, oaxen skafferi. har kikat in tidigare o inte tyckt att det såg mkt ut för världen, men när man kom in hade de massa spännande saker. skulle köpa några köttbitar inför morgondagen men kom ut med massa andra grejer. bla en salami där jag läste fel .. trodde det stod 89kr/kg men det var 89kr/hg. den var dock väldigt god, ganska mild med mkt vitpepparsmak.
ett varningens finger bör dock höjas för kunderna. det var i princip tomt när jag klev in, ändå fick jag vänta bra länge innan det blev min tur. varenda söder-hipster skall stå o snacka, vara tjenis, och veta allt om alla grejer som finns där. det är lite jobbigt. men besök stället, ta med lite extra pengar för sånt du inte räknat med. det är inte direkt billigt.
konsumerar ganska mkt matrelaterat. främst tv-serier men även kokböcker, bloggar, recensioner etc. noterade crambysrecension av ett ställe i hökarängen som serverar ceviche vilket gjorde mig nyfiken. har testat det på flertalet ställen i sthlm, även försökt mig på att laga det själv (med nedslående resultat).
jag kan konstatera att det inte var värt att pallra sig hela vägen ut dit för att äta ceviche. smaken var det absolut inget fel på men för 140kr önskar man sig lite mer. 1 timme senare stod jag på ikea o vräkte i mig korv för att stilla hungern. tre svaga BD får den för att den ändå smakade gott o stället kändes genuint. men prisvärt var det tyvärr inte.
noterade att det görs en remake på den gamla tv-serien 21 jump street. det var en av de första serierna jag följde när jag fick kabel-tv. fann ett fantastiskt klipp där två storheter möts, johnny depp och brad pitt. se och njut
60usd för alla säsonger av världens i särklass bästa tv-serie (någonsin) är att betrakta som ett rån. du blir rånad på något fantastiskt om du ej införskaffar den.
aldrig hajjat vad jerk innebär i matlagningssammanhang. enl wiki är det nån rubliknande grej som har sitt ursprung på jamaica. givetvis har min gode jamie en egen version på det hela jag blev inspirerad av. det blev väldigt gott.
fann receptet även fanns på dn.se, dock är det inte identiskt med det han gör i klippet. men recept använder man ju som inspiration. gjorde inte riset o majsen, dock yoghurt med koriander o lime i, det passade väldigt bra till.
för mig är det nog det. två riktiga favoritfighters skall mötas i helgens UFC 137. bj-penn är ju en all-time favorite för mig så han ligger nog lite närmare till hands, även om mr diaz inte ligger långt bort. faran med sånna här fighter är att det ofta blir ett antiklimax. vi får hoppas att de ej blir så till helgen. ser även fram emot de två tungviktsmatcherna, dock inte i närheten av denna.
som alla läsare av bloggen vet är jag en sucker för långkok. så när K ville laga chili till mig blev jag väldigt glad, har ju själv gjort det ett par ggr o diggat det. hon fann ett recept på elsiespäron (mycket bra mat där!) hon utgick från ... och det blev enormt bra. åt med koriander, mosad avokado, nachochips o pressade lite lime över. fem av fem BD!
oj, två på en vecka. "race to world first" handlar om hur folk tävlar om att bli först att döda nya superbossar i wow. det är närmare 12 miljoner som spelar, att då med sin guild vara först kräver mer än icke-spelare tror - hela filmen finns att sehär!
för mig ett ganska nytt begrepp. nån på dn rekommenderade denna film. lägger den här så jag inte glömmer bort att kika på den. känner igen vissa av banden de verkar gilla. känns som en kultur jag har lite svårt att identifiera mig med
näe. inte de som stred i vietnam, även lätt att förväxla med snl, det är dock en serie jag nyligen upptäckt (det finns även en film som bygger på samma bok som serien bygger på - icke att förväxla med heller). det är alltså Friday Night Lights jag talar om!
kanske inte låter så kul vid en första anblick. småstad, texas, allt kretsar kring high-schoollaget i amerikansk fotboll .. iof sig alltid gillat amerikanska småstadsdrama o detta är en av de bättre jag sett. otroligt skådespeleri, grymt bra casting, mkt bra karaktärer, snyggt filmad o foto, fantastisk "känsla", ja superlativen räcker inte till. trots att den är väldigt amerikansk så kommer den undan med det. se!
jag saknar verkligen soul från denna era. bra soul där gossar, gärna svarta (och flickor) ylar så man får rysningar i tid och otid. här har vi en live version av några av de bättre från denna era. k-ci & jojo. de har representerat tidigare hos BD och gör det igen. med bravur.
varit lite körigt i sommar så jag har inte hunnit skriva så mkt om min mat. det har både varit bra o dåliga försök i köket. här är ett urval ( uppifrån vänster)
nån taco/burritogrej. blev helt okej. marinerade kyckling i tomatjuice, citron o salt över natten. stekte på hårt, kryddade med paprika, vitlök, salt o peppar under stekningen. trol mkt godare att grilla. hade salsa o guacamole till. gjorde egen guacamole på avokado, tomat, lök, lime o koriander (missade chili!). rätten som helhet får klart godkänt.
en gammal favorit, moussaka. gjorde som jag brukar. blev totalt misslyckande. jag vet inte om jag gjorde något fel eller om jag hade dåliga råvaror men köttfärsen smakade absolut inget alls. noll, nada. otroligt konstigt. kryddade o kryddade när jag fixade den. tänkte att nu måste det räcka. men icke. blä. gillar verkligen moussaka i vanliga fall.
ytterligare favorit i repris. kålpudding. löjligt enkelt. strimla koka upp vitkål i vatten- blanda färs, grädde, salt o peppar (vitpeppar godast) till smet. blanda i den kokta vitkålen o sirap, in i ugnen. servera med kokt potatis och lingonsylt. njut
paella. minns inte hur jag gjorde men det är väldigt enkelt och blir ofta bra
big time failure. lyxade till det o köpte ryggbiff. ville äta klassisk middag med pommes o bea. vet inte hur jag lyckades men köttet blev kokt och smakade lika gott som det ser ut.
en ny favorit hos BD. gordons äggröra. ogillar gordon starkt men denna är väldigt god. ätes varje lör o sön morgon!
- cooking in progress, heter en dokumentär om denna, nu mera nedlagda, restaurang.
kan tyvärr inte säga att jag ätit mat i denna klass, vet därför inte hur jag skulle gilla det, eller om jag skulle gilla det. dock gillar jag mat och plöjer i princip varje tv-serie i ämnet jag kommer över. så visst kommer jag även se denna film!
ber om ursäkt för den låga blogg-frekvensen, får skylla på att det är sommar o sol. som plåster på såren tänkte jag bjuda på ett BD-tips. gordons äggröra. först måste jag bara kommentera gordon själv. jag tycker han är asdryg o verkar väldigt otrevlig. såg första avsnittet av masterchef us härom dagen. hade kanske ett litet hopp om att han mognat men icke. förstår att det är hans grej att rya o gorma lite men måste han vara så extremt elak mot folk?
nåväl. denna äggröra har tagit över julia childs omelett på helgerna. är en sucker för ägg i alla dess former men detta är lite i en klass för sig. bland det bättre o enklare på länge. (det går att utesluta creme fraiche och framförallt gräslök men det blir lite krämigare med den i. gräslöken kan bli lite väl dominant). ca 1min in i filmen börjar han.
som den förra musikvideon jag lade gillar jag även denna då den är helt 'oskyldig'. är det en el max två kameror? det händer inte så mkt, men låten är ju en av världens bästa någonsin, även om den kanske kan vara lite uttjatad
snabbkokade lite 'primörer' (vad nu skillnaden mellan vanliga grönsaker och det är?) i buljong och smör. blandade färskost med massa riven pepparrot och stekte på lite sidfläsk till. blev bra - tack hemköp för tipset! tror det är lite gi över denna rätt?
det blev inget klassiskt midsommarfirande i år. därav blev inte maten det heller. det enda som stack ut åt något håll var nog ankbröstet och den nya bekantskapen tuna melt.
först ankbröstet. inte så bekant med anka så jag gjorde det enkelt för mig. kryddade med salt, peppar, socker o citron. stekte den hårt som attan (dock ej tillräckligt) på fettsidan. vände på den o in i ugnen med lite örter. tog ut den när det stod 54 grader på termometern (kunde gott tagit den några grader tidigare). åt med grovt bröd, sallad och honungs- o senapsdressing. klart godkänt!
tuna melt var för mig ett nytt begrepp. tydligen mkt vanligt hos jänkarna. en vanlig tonfiskmacka man kör i ugnen. hade selleri, lök, majo, citron i röran. lade chevré på. enkelt, snabbt o gott! cola är den givna drycken till denna.
testade att göra porchetta igår - första gången o det blev faktiskt bra
köpte 1kg karré som jag skar till och bankade lite på. kanske bättre med sida el bog men jag är inte helt bekant med de bitarna så jag tog något jag känner till väl. gjorde sedan en röra på rosmarin, timjan, chili, (lite mynta jag hade också) vitlök, fänkål, olivolja och citronskal (zest?). geggade på den på köttet, salta & pepprade. knöt ihop så gott jag kunde och ned i stekpanna. gav den lite yta och in i ugnen på 125 grader. till 68 grader.
lät den vila medans jag kokade potatis och gjorde lite rödvinssås på det som var kvar i stekpannan.
bra grejer!
några saker dock. nästa gång ska jag köra den på lägre värme längre. trodde detta skulle ta lång tid men det tog inte ens 2h. kanske lite mer fänkål hade varit gott. att köra denna i grill skulle dock vara det optimala gissar jag. tyvärr har jag inte tillgång till någon.
nästan direkt ur metro. gillar verkligen sallad, när den är god. problemet är att jag tycker det är svårt att finna goda. både att göra själv och äta ute. såg dock denna i metro och gjorde den nästan rakt av.
kokt färskpotatis
tonfisk
ägg
bacon
sugarsnaps
tomat
blandade detta, pressade massa citron o ringlade lite olivolja över. salt & peppar - hade kanske varit gott med lite färsk dill över?
hamburgaren är verkligen i fokus nu. en (gävlekille!?) bloggar på morbergs hemsida om jakten på den bästa hamburgaren i usa. dn på stan jagar stockholms bästa och jonas cramby försöker göra hestons variant.
det roliga är att några av deltagarna i mitt favoritprogram masterchef australia också fick i uppdrag att göra hestons, under översyn av honom själv!
detta är del ett av fem. klicka på filmen för att komma vidare till del två osv. för den som inte har några skrupler finns den att tanka ned på TPB.
förresten måste jag slå ett extraslag för masterchef australia. denna säsong kanske inte är riiiktigt lika bra som förra vad gäller deltagarnas kunskaper men det är fortfarande en fantastisk serie. de har verkligen överträffat sig själva vad gäller celibriteter inom matlagning, den senaste tiden har texnigella, rick stein, andoni anduriz (?), thomas keller och nu senast heston blumenthal .. för att nämna några
återbesökte jin & peeters nyligen. det var lika gott som trevligt - precis som vi hade förväntat oss. denna gång fanns det nån lite sallad på grissida(?), den var jag tvungen att testa.
firas visst i danmark idag! det firar vi med en gobit. från run dmc's näst sista album. de som dock gör låten är pete rock & cl smooth. lyssna på dem, noggrant!
det har blivit mkt kyckling hos BD på sistonde. bla ölrumpekyckling och en med massa salsor som är tagna direkt ur masterchef australia! de var väldigt goda men den röda (roast tomato salsa) var bäst!
dåligt med inlägg hos BD - så här får ni något att bita i. (har tjatat många gånger om detta program men är något bra så tåls det att upprepas)
säsong tre av masterchef australia har börjat, världens bästa dokuprogram! blanda för bövelen inte ihop det med den svenska "versionen", kika bara på detta avsnitt, 'masterclass' - maten i fokus! det verkar för övrigt vara grymt hög klass på deltagarna.
det är inte utan viss nostalgi jag följer filip o fredriks nya program nittileaks. den uppmärksamme noterar att majoriteten av låtarna hos BD härstammar från denna. ett gammalt inlägg jag lade på en svensk hiphop sajt summerar:
Bästa hip hop eran?
går den att utnämna .. ja jag tycker nog det!
början/tidigt -90tal!
hur mycket stort gjordes inte då .. jag börjar rabbla!
cypress hill - debut -92 snoop - debut -93 dre chronic -91 digital underground - 'sixpackets' -90 redman - whut thee album -92 epmd - business never personal -92 tribe called quest - low end theory -91 de la soul - de la soul is dead -91 wu tang - debut -93 method man - solo debut -94 public enemy - Apocalypse 91...The Enemy Strikes Black -91(?) beastie boys - check your head -92 gangstarr - step in the arena -91 ice cube - AmeriKKKa's Most Wanted -90 pete rock cl smooth - Mecca & The Soul Brother -92 lords of the underground - here comes the lords -93 das efx - dead serious -92 GOATS - tricks of the shade -92
mobb deep brand nubians grand puba
mfl mfl
bubblare naughty by nature - debut -91 2pac - all eyez on me -95 black sheep - A Wolf in Sheep's Clothing -91
jag hävdar nu inte att dessa album kanske är deras bästa skivor ... men kika utdraget av olika klart stilbildande och oerhört bra skivor, nån som har en annan era som är "viktigare"?
90-93 är alltså eran!
noterar även att a tribe called quest inte fått en enda låt hos BD. det var pinsamt.
det var länge sedan jag bjöd på ett sådant. här kommer ett; 18 smaker.
är eg ingen superfan av glass, äter det gärna men det är inte så jag går o drömmer om det. denna glass var dock bland det godaste, eller kanske tom den godaste jag ätit. det ger per automatik titeln, dagens BD, grattis!
är ett nytt ord jag lärt mig i veckan, det har inget med matlagning o göra. det är tydligen när dj's tar två låtar o sätter ihop dem. det finns faktiskt några bra versioner ute. denna blev dock en favorit. den enda bra musikalfilmen i historien - grease, och lite west coast, det svänger!
jag är en sucker för revbensspjäll i alla dess former. de godaste tunna finns på ica söder i gävle. jag blir 9 av 10 ggr besviken när jag äter det ute då de ofta känns svampiga och uppvärmda. har ätit de godaste i thailand på let's seas restaurang i hua hin. de godaste hemmagjorda har nog tobben bjudit på. när jag gör dem själv blir jag besviken 10 av 10 ggr och tro mig, jag har försökt i många år, säkerligen närmare 20 för att lyckas. men plötsligt händer det! idag lagade jag ett par jag faktiskt inte skäms för!
hur gjorde jag då? hur skilde sig denna gång mot alla andra misslyckande? jag vet inte riktigt men några viktiga skillnader är:
ingen förkok
rub istället för marinad
låg värme länge
skippade förkok, av nån anledning rekommenderar nästan alla kockar detta, jag förstår inte varför. läste även denna sida där nån argumenterade mot förkok.
rub har jag alltid varit nyfiken på så jag gjorde en egen, hade bla i , salt, peppar, muscovadosocker, korianderfrön, chili, vitlökspulver, spiskummin etc. en massa olika kryddor alltså. gned in det i köttet o lät det ligga ca 12h i kylen.
sedan körde jag det i ugnen i drygt fem timmar på 120 grader (körde tjocka spjäll ej ribs). lät det vila ett tag, hade på lite glace o in i ugn på hög värme precis innan vi skulle äta.
konstig nog smakade detta okej. åt melonsallad med korander, mynta och sånna där frön till, mumma!
vi firar med blacknuss, upptäckte att de var rejält underrepresenterade hos BD!
har kanske aldrig varit nån storfavorit, hon har dock gjort en del bra, hon var även med i blacknuss som gjorde massa bra. noterar att de bara fått en låt hittills, skärpning.
detta är nog hennes bästa egna låt. tyvärr finner jag den ej i videoform så jag testar länka från spotify.
en skoj sak var när hon var med på förra avsnittet av pluras kök och diskussionen kom upp, 'vad är det konstigaste du haft i munnen?' - "jonas åkerlunds testiklar"
sista avsnittet någonsin för den eminenta serien big love gick i helgen. den är lätt i klass med andra storheter som the wire och six feet under. den har dock inte fått så mycket uppmärksamhet som den förtjänar i sverige.
det har varit fem fantastiska säsonger med ett värdigt avslut - nu hoppas vi på nya storverk från hbo.
mitt wow-konto blev nyligen hackat. det försvann dryga 300k gold vilket är en ansenlig mängd i dessa sammanhang. jag gissar att den normale wowspelaren sitter på 10-20k. det är uteslutande kineser som håller på att sno wow-konton så här. de säljer sedan vidare guldet till andra spelare. nu har jag dock satt stopp för det då jag fixat en authenticator, den påminner om bankdosorna vi har. det skall tydligen försvåra för kineserna. under ett par panikartade timmar stod rooster & co utan både vapen och guld. som tur var kunde blizzard återställa allt så nu är det lugn och ro i azeroth igen.
läste en intervju med angelina jolie, lite kul när hon sade följande: "mitt största problem är att försöka hitta en balans mellan mina barn, att alla får lika mycket. jag har en nioåring som är mest intresserad av att köpa guld till world of warcraft, och en tvååring som bara vill ha lego."
jag har alltid varit ett stor fan av matlagningsprogram, ej tävlingar utan vanliga matlagningsprogram. från tidiga floyd till aspegren mitt i maten, mat med tina, den nakna kocken, listan kan göras lång. detta med tävlingsmomentet kom dock att ändras då jag såg den australiensiska versionen av masterchef, vilket program! som tv-serie, matlagningsprogram och dokusåpa så är det bland det bästa jag sett! (se tidigare inlägg om det)
blev lite misstänksam när jag såg att tv4 skulle göra en egen version av programmet, förstod att de inte skulle göra någon 85-avsnitsserie men ändå.
redan inledningen var usel, de ägnade fyra avsnitt åt uttagningarna vilket var riktigt trist. dvs 1/3 försvann på tjaffs. det är inte som idoluttagningarna utan enbart tråkigt. när sedan tävlingen drog igång är det en helt splittrad produktion som inte riktigt vet vad den skall fokusera på, deltagarna, maten el kanske de duktiga programledarna?
för min del är det enkelt, det är maten det skall handla om. vill jag se något om sunkiga människor som önskar vara med i tv och bli kändisar kan jag kolla på big brother eller villa medusa. tyvärr har tv4 inte bestämt sig men det är inte maten det fokuseras på iaf. låt maten tala för deltagarna!
tyvärr får man sällan veta hur deltagarna tänker inför varje rätt de skall laga det klipps lite konstigt och plötsligt är rätten klar.
de absolut bästa inslagen i den australiensiska versionen är när deltagarna får undervisning av andra kockar eller av programledarna. det har varit två tillfällen då tv4 försökt sig på detta. först skulle leif visa hur man lagade en fiskgratäng, det fick vi som tittare ej veta något om. i senaste avsnittet skulle deltagarna lära sig lite om japansk matlagning av sayan. vad de fick lära sig och vad han lagade fick vi inte heller veta, det klipptes helt bort. idioter.
ett exempel på där de faktiskt lär saker till deltagarna och vi som tittare får vara med (det är sju delar på youtube):
ni som tittat, blir ni impade av det deltagarna presenterar? nu senast var det väl några grejer som såg lite goda ut men innan dess har jag nog inte blivit impad av en enda rätt. här är ett av de första avsnitten på säsong ett för den australiensiska versionen. det är ett väldigt tidigt skede så det är en större gallring som skall göras, dvs de sämsta skall bort - kolla vad de presenterar, det är stor skillnad mot de lama rätter som vi får se på tv4. så här tidigt i säsongen!
del 2
näe. den svenska versionen får en överkryssad BD. tyvärr är jag så svag för matlagningsprogram så jag kommer utan tvekan se klart skiten, jag får skylla mig själv.
åt på la neta igår igen. bra saker bör upprepas, ofta. gådit.nu!
dagens mat är en pulled pork. har stått i ugnen knappt två timmar nu. mao 40% avklarat. receptet jag utgår från är detta: har aldrig gjort det förr så det ska bli intressant!
mitt sökande efter de godaste chipsen går vidare. måste nog backa lite på haussningen av de förra ... efter att ha tillbringat en vecka med lay's så inser jag att de inte är så goda ändå. de är ok men inte fantastiska. lay's däremot är självskrivna på denna lista! fann ny, angenäm bekantskap. "real handcooked sea salt" var riktigt goda, de med black pepper var dock bedrövliga.
det var länge sedan jag tipsade om något bra - så på förekommen anledning kan jag passa på att tipsa om detta, latexvantar!
är det en sak jag verkligen avskyr, och alltid har gjort, så är det att bli kladdig om händerna. det är något som följt mig genom alla år, ända sedan jag var barn. exempelvis valde jag alltid att rita med kritor/pennor istället för penslar då jag tyckte det var jäkligt drygt att göra rent de geggiga penslarna efteråt.
döm av min lycka när jag då fann dessalatexvantar på apoteket.
användningsområdena för dessa är obegränsade, några bra exempel är:
vid rengöring av äckliga saker
vid all typ av matlagning som innefattar geggning som tex rullning av köttbullar
hackning av vitlök, chili etc (har du kliat dig i ögat efter att ha hackat chili?)
denna rätt glömde jag bort i min uppräkning av favoriträtter, den platsar nästan på topp tre! fick precis äta en vars buljong kokat i sex timmar - respekt till k to tha j för den!
en klassiker jag inte gjort på säkert ett decennium! använde nils-emils recept som utgångspunkt. några viktiga additioner är dock att man bör bre lite (fransk) senap på köttet innan man rullar in äpple och katrinplommon i det. därtill har jag grädde och liiite gelé i såsen. bra skit.
